Ricette con zenzero- Zenzero candito
Origine e proprietà: Lo zenzero (Zingiber officinale) è una pianta erbacea delle Zingiberaceae (la stessa famiglia del Cardamomo) originaria dell’Estremo Oriente. Il rizoma essiccato, generalmente commercializzato in polvere, è impiegato come spezia in cucina e nella preparazione di liquori e bibite (in particolare del Ginger ale) come aromatizzante. Ha proprietà stimolanti la digestione (stomachico), stimolanti la circolazione periferica, antinfiammatorie ed antiossidanti, e si ritiene tradizionalmente contribuisca alla conservazione ed all’esaltazione dei sapori delle pietanze cui è solitamente associato. Il rizoma possiede una evidente azione antinausea, antiemetica (contro il vomito), antipiretica e antiinfiammatoria.
Ricetta per preparare lo zenzero candito è una vera squisitezza di origine orientale ideale d’estate a fine pasto come digestivo e corroborante.
Zenzero candito – ricetta
Ingredienti: 300 g di zenzero, 25o g di zucchero semolato, 6 cucchiai di acqua + acqua per bollitura.
Preparazione: Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine spesse circa 5 mm. Fate bollire lo zenzero in un pentolino con acqua fredda per 5 minuti, poi scolatelo e ripetete l’operazione.
Mettete in un padella antiaderente 200 g di zucchero con i sei cucchiai di acqua e fate cuocere per 5 minuti, unite lo zenzero, mescolate e fate cuocere ancora per 15 minuti. Trascorso il tempo, estraete lo zenzero dalla padella e mettelo ad asciugare su una griglia per alcune ore, poi passatelo nello zucchero rimasto e invasate in barattoli a chiusura ermetica.
Zenzero candito calorie: 100 g di zenzero candito apportano all’incira 300 calorie.
Fonte: wikipedia.org; casa.atuttonet.it
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